Introducción En el mundo de la gastronomía, la innovación es clave para destacar y sorprender a los comensales. Una de las técnicas más revolucionarias que ha surgido en los últimos años es la kvävekylning, un método de cocina que utiliza nitrógeno líquido para enfriar los alimentos de forma rápida y controlada. En este artículo, exploraremos … Read more
Impacto de la alimentación en nuestra salud La forma en que cocinamos los alimentos puede tener un impacto significativo en nuestra salud y bienestar general. La comida que consumimos no solo nos proporciona energía y nutrientes, sino que también puede afectar nuestro peso, nivel de energía, estado de ánimo y riesgo de enfermedades crónicas. Es … Read more
Introducción La cocina ha experimentado una serie de avances tecnológicos en las últimas décadas que han permitido a los chefs explorar nuevas técnicas y sabores. Uno de los últimos avances en este campo es el uso de flytande kväve, un líquido extremadamente frío que se ha convertido en una herramienta indispensable en la alta cocina. … Read more
Introducción La gelatina es un ingrediente muy versátil en la cocina que se utiliza para dar textura y consistencia a una variedad de platos. Aunque comúnmente se asocia con postres como gelatinas de frutas y postres cremosos, la gelatina también se puede utilizar en platos salados para agregar un toque especial. En este artículo, exploraremos … Read more
Säkerhetsaspekter vid användning av flytande kväve i matlagning Att använda flytande kväve i matlagning har blivit allt vanligare bland kockar och restauranger för att skapa imponerande rökiga effekter och kalla desserter. Men det är viktigt att vara medveten om de säkerhetsrisker som är förknippade med hanteringen av denna kraftfulla substans. Här är några viktiga säkerhetsaspekter … Read more
Introducción La cocina con nitrógeno líquido es una técnica culinaria innovadora que ha ganado popularidad en los últimos años. Utilizando nitrógeno líquido a temperaturas extremadamente bajas, los chefs pueden crear platos sorprendentes y únicos que desafían las normas tradicionales de la cocina. En este artículo, te explicaremos cómo funciona la cocina con nitrógeno líquido y … Read more
Descubriendo el nitrógeno líquido en la cocina La cocina molecular ha revolucionado la forma en que se preparan los alimentos, introduciendo técnicas y herramientas innovadoras que permiten crear platos sorprendentes y llenos de creatividad. Una de estas técnicas es la utilización de nitrógeno líquido en la cocina, que ha ganado popularidad en los últimos años … Read more
Introducción La gastronomía es un arte en constante evolución, donde los chefs buscan constantemente nuevas formas de sorprender a sus comensales. En este sentido, la utilización de técnicas innovadoras en la cocina ha cobrado cada vez más relevancia en los últimos años. Una de estas técnicas es la flytande kväve matlagning, una práctica revolucionaria que … Read more
Introducción La stärkelse es un ingrediente fundamental en la cocina que se utiliza en una amplia variedad de recetas. Además de ser un espesante en sopas y salsas, la stärkelse también se puede utilizar para darle textura y consistencia a postres y horneados. En este artículo, exploraremos la versatilidad de la stärkelse en la cocina … Read more