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Introducción En el mundo de la gastronomía, la innovación es clave para destacar y sorprender a los comensales. Una de las técnicas más revolucionarias que ha surgido en los últimos años es la kvävekylning, un método de cocina que utiliza nitrógeno líquido para enfriar los alimentos de forma rápida y controlada. En este artículo, exploraremos … Read more